Quendel
Hildegard von Bingen-Rezept: Quendelsuppe gegen Hautreizungen
Sie brauchen
2 Hand voll Quendel oder Gartenthymian,
1 Tasse Dinkelschrot, 2 EL Butter,
1 1/2 l gute Fleischbrühe,
3 bis 4 Blättchen Ysop und Liebstöckel,
2 EL süße Sahne,
1 Messerspitze Muskat, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Den Quendel oder Thymian klein hacken (wenn Sie getrockneten
Thymian nehmen, reicht 1 TL), in der Butter andünsten, langsam den Dinkelschrot
dazurühren. Wenn es goldgelb ist, nach und nach die Fleischbrühe
dazugeben. Etwa 15 Minuten leise simmern lassen. Die gehackten Kräuter
dazugeben und mit der Sahne verrühren. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.